Giorgio stammt aus Venedig – der Wiege der Aperitivo-Kultur und des legendären Spritz – und wuchs in der Gastronomie auf. In seinen frühen Jahren erlernte er die Kunst des Gastgebens und sorgte dafür, dass jeder Gast ein rundum wunderbares Erlebnis hatte. Als er nach Zürich zog, sehnte er sich nach dem lebhaften, geselligen Geist seiner Heimatstadt. Diese Nostalgie spornte ihn an, Mitton zu gründen, mit dem Ziel, seiner neuen Schweizer Gemeinde ein Stück venezianischer Freude zu bringen.

Bei Mitton spiegelt sich unsere Begeisterung für natürliche und spontane Gärung auch in unserer Weinauswahl wider. Wir servieren diese mit Stolz im traditionellen venezianischen Stil, bekannt als „ombra de vin“, bei dem sich ein Glas Wein, ähnlich wie ein Schatten oder „ombra“, mit der Sonne bewegt und die vergänglichen, aber zutiefst bereichernden Momente symbolisiert, die man bei einem Drink miteinander teilt. Hier ist jeder Schluck und jeder Snack eine Hommage an die lebendige Kultur, die Giorgio so am Herzen liegt.